【纪实随笔】刘洋洋‖猪事宴

作者简介
刘洋洋内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗陕坝镇人,热爱烹饪。
纪实随笔
猪事宴
刘洋洋
在巴彦淖尔市农村,几乎家家户户每年都会养上一头或者几头猪,到了冬天开始杀猪。
杀猪这天,主家会邀请亲朋好友去家里做客,主食就是猪肉酸烩菜,一顿就烩一个猪脖,我们当地称槽头肉。一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴,地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口,酸中带香。猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻;酸菜滑嫩爽口,汤少而不干硬。无论是泡米饭还是就馒头,都是上好的家常便饭。如果再佐以几瓣大蒜,味道更是鲜美。饭饱之际,再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜,便真正体会到美滋滋的味道了。
饭桌上除了猪肉酸烩菜,还会有农村小炒菜,炒腰花、炒猪肝、炒猪瘦肉。发面馍馍是每桌必不可少的食物,这是城里很少吃到东西。
小时候我一听到有猪事宴很烦,那肉太肥了不好吃油太大。慢慢的我长大搬到城里,参加猪事宴的次数越来越少。每次听到猪事宴都非常高兴,去农村呼吸一下新鲜的空气,品尝地地道道的农家菜。
初中毕业后我来到呼和浩特念书,来到这里很想家乡的美食,酿皮、肉焙子、糖麻叶……最想的还是猪肉酸烩菜。来到学校我第一次回家,家人早早的去市场上买农村猪肉给我做猪肉酸烩菜。回到家,一边吃着猪肉酸烩菜一边还说这好想参加一次猪事宴。
刚进冬天,我好几次收到亲戚的邀请回巴彦淖尔参加猪事宴。我没有时间回去参加猪事宴,母亲去参加猪事宴时亲戚特意给我带了一点让我回来吃。
放了寒假我回到家,打开冰柜的抽屉猪肉酸烩菜、发面馍馍我馋的快流出口水了。午餐时母亲把猪肉酸烩菜和发面馍馍给我热了一下。好长时间没吃饭这么好吃的农家菜了,边吃边说着好吃。
又是一年杀猪的季节,一听到猪肉酸烩菜我就发馋。好想回去参加一次猪事宴,去农村呼吸新鲜的空气,品尝地地道道的农家菜。
编辑 孙传海
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